모히토의 친척뻘인 카이피리냐는 쿠바인들이 즐겨 마시는 럼이 아닌 브라질 전통주가 들어간다. 쉽게 봤다가는 금세 얼굴이 민망해질, 도수가 있는 칵테일이라는 소리. 카차카로 맛을 내는 게 정석이지만, 류성현 바텐더는 프란젤리코로 헤이즐넛 향을 더했다. 티라미수를 먹은 듯한 착각이 들 정도로 농도가 진해, 디저트 칵테일이라는 게 있다면 이런 모습이 아닐까 싶다. 아직까지 카이피리냐를 접해본 적이 없다면, 일단 ‘전통 버전’부터 마시는 게 순서다. 카이피리냐의 변신은 원조를 맛봐야, 정말 다르다는 것을 느낄 수 있다. 프란젤리코 카이피리냐는 1만6000원.
