폴리스 브릭 오븐 피체리아

이곳은 단순히 피자 마니아만을 위한 레스토랑도, 그냥 동네에 있는 맛집도 아니다. 서울 전체를 통틀어 새 바람을 불러일으킬지도 모를 집이다. 이곳의 메뉴에는 스탠더드 치즈 피자와 페퍼로니 피자부터 '갓파더(Godfather)', NY슈프림(NY Supreme) 같은 뉴욕의 클래식 피자, 그리고 폴리스 시그니처 피자까지 무척 다양한 종류의 피자가 올라있다. 아마 요즘 가장 핫한 폴리스 시그니처 피자 메뉴는 데빌스 딜라이트(Devil's Delight)일 것이다. 모차렐라 치즈, 페퍼로니, 신선한 칠리와 다진 홍고추, 그리고 마이크스 핫 허니(Mike's Hot Honey)-오직 폴리스에서만 만날 수 있는 수입품이다-를 넣어 만든 이 피자는 달콤한 맛과 매콤한 맛이 묘하면서도 훌륭한 균형을 이룬다. 피자의 도우는 제너럴 밀스(General Mills) 밀가루로 만들며 모든 피자는 벽돌 오븐에서 구워 꺼내자마자 신선한 상태로 테이블에 나간다. 광화문에 위치한 폴리스는 피체리아 특유의 편안한 분위기를 지니면서도 동시에 고급스러운 느낌도 살렸다. 식기, 소스와 향신료에 이르기까지 작은 디테일에도 신경 쓴 흔적을 곳곳에서 찾을 수 있다. 애피타니저 메뉴에 있는 레몬 로즈메리 윙은 맛이 풍부하며 산뜻하고, 끝맛에서는 로즈메리 향이 느껴진다. 곧 있으면 이곳에서 한국에서는 첫 번째로 루트 비어를 생맥주를 판매한다고 하니, 폴리스에 대해 더 많은 이야기를 나눌 수 있게 될 것이다.