개성 가래떡을 아령 모양으로 만든 조랭이떡으로 떡국을 끓인다.
충청도 쌀가루를 따뜻한 물로 반죽한 뒤 바로 끓여 먹는 생떡국(날떡국)이 있다.
강원도 초당두부로 유명한 강릉에서는 떡만둣국에 두부를 넣어 먹는다.
전라도 닭 육수로 떡국을 끓이는 닭장떡국이 알려졌다.
경상도 멸치로 국물을 내고 제철 굴을 넣어 끓인 굴떡국이 있다.
제주도 해조류 중 하나인 몸을 넣어서 떡국을 끓인다.
예부터 우리는 떡국을 먹어야 비로소 나이를 한 살 더 ‘먹는다’고 생각했다. 이에 떡국을 ‘첨세병(添歲餠, 나이를 더 먹는 떡)’이라 부르기도 했다. 그러나 언제부터 떡국을 먹었는지에 대해 정확히 아는 사람은 없다. 조선 후기 편찬된 "동국세시기" 같은 문헌을 통해 그 시간을 짐작할 뿐이다. 떡국에 담긴 의미 또한 다양하다. 청결하게 한 해를 시작하자는 의미에서 깨끗한 흰떡으로 끓인 떡국을 먹게 되었다는 설이 있으며, 동전처럼 둥근 떡을 먹으며 돈을 많이 벌기를 바라는 마음을 담았다고도 한다.
